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  • Marque: LA BELLA DI CERIGNOLA

Olives noires géantes Bella di Cerignola - 314ml - directement du producteur

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Description produit & Ingrédients

Les olives noires Bella di Cerignola sont l'une des variétés d'olives les plus populaires d'Italie.

Elles proviennent de la ville de Cerignola, située dans la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie.

Processus de fabrication des olives noires :

Les olives noires subissent un processus de transformation, connu sous le nom de système californien.

Les olives sont placées dans l'eau et le sel pendant au moins trente jours. Après quoi ils sont adoucis avec une solution de sodium, lavés puis oxydés en introduisant de l'air comprimé dans l'eau.

Les olives, noircies par oxydation, sont ensuite traitées avec une solution de gluconate de fer qui fixe leur couleur noire.

Après cette étape, les olives sont immédiatement conditionnées dans des récipients en verre ou en fer blanc.

Des contenants qui subissent un traitement thermique de stérilisation qui garantit au consommateur un produit sûr et stable pendant trois bonnes années, en ce qui concerne les caractéristiques organoleptiques, olfactives et visuelles.

 


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