Pesto Alla Genovese avec Basilic D.O.P - 180g

Le Pesto alla Genovese D.O.P. est un produit typique de la ville de Gênes, située dans la région italienne de Ligurie.

Il s'agit d'une sauce verte à base de basilic frais, d'ail, de pignons de pin, de fromage pecorino et de fromage parmesan, le tout mélangé à de l'huile.

Le Pesto alla Genovese est protégé par une appellation d'origine protégée (D.O.P.) depuis 1993, ce qui garantit que seuls les produits fabriqués selon une méthode traditionnelle et dans une région spécifique peuvent utiliser cette appellation.

Les producteurs doivent suivre des normes strictes pour garantir la qualité et l'authenticité du produit.

Le processus de production commence par la sélection des ingrédients frais de haute qualité. Le basilic utilisé dans la fabrication du Pesto alla Genovese doit être du type "Basilico Genovese D.O.P." et doit être cueilli à la main.

Les autres ingrédients, tels que les pignons de pin, le fromage pecorino et le fromage parmesan, doivent également être de la plus haute qualité.

Les ingrédients sont ensuite broyés ensemble dans un mortier en marbre à l'aide d'un pilon en bois pour créer une pâte épaisse et homogène.

Ce processus traditionnel permet de conserver la saveur et l'arôme naturels des ingrédients et de garantir une texture lisse et crémeuse.